MORETTI NEAPOLIS 9
- Temperatura interior garantizada: 510 °C
Dimensiones: 1084 x 1786 x 1995 mm (frente, fondo, altura- sin chimenea)
Peso: 525 Kg.
Capacidad: 6 Pizzas de 33 cm. diámetro
Datos Eléctricos: 7 Kw.; 220 / 400 V.; Trifásico + línea tierra.
Consumo eléctrico por Hora: 5 Kw.
MORETTI FORNI es el único horno de piso eléctrico para pizza napolitana que
alcanza la temperatura máxima de 510°C. El horno es capaz de mantener el calor
exactamente a la temperatura preestablecida.
Este es un elemento fundamental, especialmente durante los momentos más
concurridos de una pizzería cuando el servicio necesita brindar a los clientes
precisión y, obviamente, una pizza perfectamente cocinada.
Neapolis ha sido diseñado para reproducir exactamente el sabor de la auténtica
pizza napolitana cocinada en horno de leña; el diseño moderno y esbelto se
integra a la perfección con el estilo frenético de la restauración moderna, el toque
vintage nos devuelve a los placeres de la tradición.
Construcción Externa
Estructura de chapa de acero recubierta con acabado de pintura en polvo
epoxi de alta temperatura
Revestimiento exterior con acabado “post-industrial”
Panel frontal revestido “Inox Fossil”
Rellano de granito negro con ranura para rotura de puente térmico
Apertura de horno de hierro fundido
Campana de humos redondeada con diseño Neapolis®
Conducto de humos cilíndrico de acero inoxidable revestido de negro
Panel de control digital frontal y panel deslizante retráctil
Construcción Interna
Cámara de horno de material refractario
Losa de 5 cm de espesor con superficie de cocción "Biscuit" intercambiable colocada encima de la placa de calentamiento hecha de material refractario perforado
Resistencias insertadas en refractores perforados de techo y piso
Doble aislamiento de alta densidad para altas temperaturas
Aislamiento con juntas calefactadas y cámara de aire CoolAround®
Technology
Funcionamiento
Calentamiento a través de resistencias de bobina de alambre desnudo con
equilibrio de temperatura optimizado
Una temperatura máxima de 510°C
Deflectores internos autoestabilizadores situados en la superficie de la
cámara del horno domo para minimizar las fugas y asegurar una distribución uniforme del calor
Gestión electrónica de temperatura con ajuste independiente de techo y
suelo
Monitoreo continuo de temperatura con termopar
Tiro de vapor ajustable a través de una válvula manual
Equipamiento estándar
Puerta de acero inoxidable de la cámara del horno extraíble, con mayor
aislamiento y manija resistente al calor
Soportes de puerta de acero inoxidable
Iluminación protegida gracias a lámparas halógenas dobles ocultas
Protección refractaria lateral en apertura de cámara de horno
Temporizador de encendido diario
20 programas personalizables
Programas preestablecidos: subidas de temperatura, ajuste medio, ajuste
máximo, limpieza termorregulada
Separado máx. dispositivo de seguridad de temperatura
Accesorios Opcionales
Cámara de fermentación sin calefacción con ruedas orientables ocultas
Cámara de fermentación termorregulada con iluminación interna y ruedas
orientables ocultas
Diapositivas portabandejas adicionales para la cámara de fermentación
Paquete de servicio pesado